Beinleiðis stroymdur fyrilestur frá Aarhus Universiteti

Carlsberg bryggjar ikki bara øl - teirra granskingarstova hevur við tíðini eisini ment vitan og nýggjar mannagongdir, sum umframt at hava virkað til eina dygdarbetri framleiðslu av øli, hevur verið við í gransking í m.a. geri og harðførum plantum.

Kom og hoyr Birgitte Skadhauge, granskingarleiðari, og Erik Lund, bryggimeistari, røða um góðsking av byggi, um nýggj sløg av geri og nógv annað úr ølheiminum.

Høvi verður at royna ymsar smakkiroyndir undir fyrilestrinum.

Aarhus Universitet skrivar soleiðis:

Hos Carlsberg brygger de ikke kun øl – deres forskningslaboratorium har gennem årene også udviklet viden og nye teknikker, som både har forbedret produktionen af øl og bidraget til forskning i bl.a. gær og klimatolerante planter.

Under foredraget får du serveret små smagsprøver på fem udvalgte øltyper.

Forelæsere
Birgitte Skadhauge, forskningsleder ved Carlsberg Laboratorium

Erik Lund, brygmester ved Carlsberg Laboratorium

Foredraget
Hos Carlsberg brygger de ikke kun øl – deres traditionsrige forskningslaboratorium har gennem årene udviklet viden og nye teknikker, som også har forbedret produktionen af øl. Desuden har forskere på Carlsberg Laboratorium gjort flere store videnskabelige opdagelser – fx i forhold til rendyrkningen af gær, udviklingen af pH-skalaen og den klik-kemi, som Morten Meldal fik Nobelprisen for i 2022.

Der ligger en masse videnskab til grund for det gode øl, og i dette foredrag kan du dykke med ned i forskningen i og udviklingen af de ingredienser, som bruges til ølproduktionen. Hør lederen af Carlsberg Laboratorium, Birgitte Skadhauge, og laboratoriets brygmester, Erik Lund, fortælle om forædling af byg og humle, og hvordan man dyrker dem bæredygtigt.

Hør også, hvordan spiring af byg, dvs. maltning, kan give forskellige malttyper med forskellig smag. I Carlsberg Laboratorium arbejder de på udviklingen af nye typer af gær, som ikke danner alkohol, men stadig gærer. Disse nye gærtyper kan bruges til produktion af alkoholfrit øl uden at skulle anvende forskellige efterbehandlinger, der kan påvirke smagen af øllet.

I foredraget vil du derudover få indsigt i den nyeste banebrydende teknologi inden for klimatolerante fødevarer. Teknologien bruges til at finde nye forbedrede egenskaber i planter, som kan øge deres kvalitet eller udbytte under forskellige klimatiske forhold. Det er ikke kun forskning i nutidens planter, der kan hjælpe klimatilpasningen af fødevarer. Hør om fundet af 2 mio. år gammelt DNA fra planter og træer i Nordgrønland, som kan give indblik i, hvordan fortidens planter tilpassede sig et skiftende klima.

NB. Dette foredrag varer en halv time længere end normalt.